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指标名称 |
Name of index |
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GB15572-1995（仅限一水乙酸钙） |
FCC-V |
E282 |
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C4H5O4Ca(以无水物计)，% |
Content(after drying)% |
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98.0~102.0 |
99.0-100.5 |
≥99.0 |
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PH值(百分之五水溶液) |
PH of a 5% solution |
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6-8 |
6.3-9.6 |
6.3-9.6 |
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水分（无水乙酸钙） |
Water（Anhydrous） % |
≤ |
—— |
1.0 |
1.0 |
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水分（一水乙酸钙） |
Water（Monohydrate） % |
≤ |
7.0 |
7.0 |
7.0 |
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氟化物，% |
Fluoride (F) |
≤ |
0.005 |
0.005 |
0.001 |
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硫酸盐，% |
Sulfate (SO4)% |
≤ |
0.1 |
0.1 |
—— |
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氯化物，% |
Chloride (Cl)% |
≤ |
0.05 |
0.05 |
—— |
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重金属（以铅计），% |
Heavy metals(as Pb)% |
≤ |
0.0025 |
0.001 |
0.001 |
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砷盐（以As计），% |
Arsenic (As)% |
≤ |
0.0003 |
0.0003 |
0.0003 |
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铅% |
Lead(Pb)% |
≤ |
0.0002 |
0.0002 |
0.0005 |
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铁% |
Iron (Fe)% |
≤ |
—— |
—— |
0.005 |
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镁盐，% |
Magnesium (Mg)% |
≤ |
0.4 |
0.4 |
—— |
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汞% |
Mercury (Hg)% |
≤ |
—— |
—— |
0.0001 |
1、分子式：C4H6CaO4 / Ca(CH3COO)2
2、分子量：158.17
3、性能：白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
4、用途: 在食品工业中作抗霉菌剂、面团调节剂、缓冲剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如用作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
5、包装：外袋为编织袋或牛皮纸袋，内衬聚乙烯塑料袋，每袋净重25kg。
6、储存：储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。
