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山梨酸钾有哪些用途
作者:双乙酸钠生产厂家  更新时间:2017-09-26
  今天山梨酸钾生产厂家小编要给大家介绍下山梨酸钾的用途。希望大家通过小编的介绍之后能够有所了解。首先,我们需要先来了解下山梨酸钾这个产品,该产品是以山梨酸为原料,与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应的产物,具有防腐性、安全性与稳定性三大优点。主要用途如下:
  山梨酸钾能提高食品的保存性,从而可以防止食品腐败变质;提高和改善食品的感官性质,包括色、香、味、形、口感等诸方面;很好的提高食品的加工效率,适应现代食品生产机械化和连续化的需要;可以改善和提高食品的营养价值;还能满足其他特殊需要,如非营养性甜味剂为适应某些病人的特殊需要。目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中,从发展趋势看,其应用范围还在不断扩大。
  在食品行业的应用:由于山梨酸钾作用机理、防腐性、安全性、稳定性以及提高和改善食品的感官性质,包括色、香、味、形、口感等诸方面的优点,山梨酸钾是西方发达国家大量使用的一种良好的食品防腐剂,广泛运用于食品行业,近年来,在我国的食品行业,山梨酸钾的应用也非常广泛。
  在饮料中的应用:酒类食品、苏打类饮料、鲜橘汁、 山楂汁等饮料、其他类非酒精饮料按比例添加山梨酸可以将保存期延长。
  在酱油、酱制品和腌菜中的应用:如酱油、酱类制品、腌菜制品、泡菜等,添加适当浓度的山梨酸溶液,可以使其不发生长霉变质的问题。
  在水产制品中的应用:鱼糕食品、鱼肉香肠、熏鱼制品、酱油烹煮的鱼虾、鲜鱼、鲜虾及其他水产品等都可添加山梨酸,可以有效防止制品中霉变问题的发生,延长贮藏时间的效果。
  在肉制品及香肠中的应用:干肉、干香肠、或类似的干肉制品;牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠;一般肉料;肉馅;熟鸡肉;生鲜禽肉;生鲜鸡腿、鸡胸等都可应用,对比未用过的食品有明显的保质,延长保鲜时间的效果,保鲜时间是对照样的两倍。
  在蔬菜和水果保鲜中的应用:(1)蔬菜、水果:加山梨酸保鲜剂,在30℃的情况下保存一个月以上,可以保持蔬菜、水果的绿色度不变。(2)苹果:保鲜液喷洒在苹果的表面,在常温下贮存4个月,才发生变质。(3)蔬菜罐头:可以防止马口铁生锈。
  在糕点保鲜中的应用:山梨酸可以直接加入面粉或者面团之中,在使用时,应该先将山梨酸钾溶解于水或者牛奶之中,然后添加到面粉或者面团之中。将山梨酸及钾盐用于淀粉类制品中时,最好事先用少量的醋对物料进行酸化,这样的效果会更好。
  在蜜饯、糖果保鲜中的应用:对于杏仁糖、胡桃糖、花生糖或一般的夹心糖,可以按照0.08%—0.15%的用量添加山梨酸。对于一些含糖量较高的糖果,则应该提高山梨酸的使用量。
  在干酪保鲜中的应用:应用于硬干酪、干酪粉、食盐盐化干酪、新鲜干酪、乳化干酪、预包装干酪等食品。使用山梨酸钾的方法有3种,一是在盐溶液中加入山梨酸钾,然后用这种盐溶液来制作干酪;二是在干酪成品出售之前,山梨酸钾溶液浸泡或喷洒。三是用含有一定量酒精的山梨酸溶液浸泡或者喷洒干酪。
  在人造奶油保鲜中的应用:(1)可以往乳浊液状的麦淇淋中添加山梨酸钾。(2)往乳浊液和脂肪相混的麦淇淋中添加山梨酸和山梨酸钾。
  在蛋黄酱和色拉保鲜中的应用:可以防止酸味和气泡的产生,而酸味和气泡多是因乳酸发酵而产生的。
  在其他产品保鲜中的应用:(1)保健品糖浆:按照比例添加山梨酸,可以防止糖浆发霉。(2)动物饲料:将其掺入饲料之中,在任何季节贮存90天以上,饲料都不会发霉。
  山梨酸钾生产厂家小编表示山梨酸钾是目前公认的一种新型防腐剂。除广泛用于饮料、调味品、肉制品、罐头和干果的防腐外,还可用于药品、化妆品、织物、纸浆等的防腐。联合国粮农组织推荐山梨酸钾为高效安全的食品防腐剂,美国、日本等许多国家已广泛使用,我国出口食品也已使用。从发展趋势来看,山梨酸钾有着广阔的前景。
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